妈妈网 - 妈妈怀孕、育儿第一交流门户网站
加入收藏 设妈妈网为主页
 

乌龙茶为何叫做乌龙

2019-12-9 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 乌龙茶作为茶叶类别里最受欢迎的种类之一,是有理由的。通过特别工艺的处理,乌龙茶叶的苦涩得以削减,具有了清新、解腻的口感,很合适茶佐饭间品味,也契合大多数年轻人追求新趣和潮流的喜爱。 ......

乌龙茶作为茶叶类别里最受欢迎的种类之一,是有理由的。通过特别工艺的处理,乌龙茶叶的苦涩得以削减,具有了清新、解腻的口感,很合适茶佐饭间品味,也契合大多数年轻人追求新趣和潮流的喜爱。

共同的香气,造就了齿颊留香、生津回味的特征,使其合适各种百搭。无论是作为单品乌龙茶,或是制造成奶茶等,都是甘旨而趣味无量。

铁观音

这些道理你都懂,可是一个最简略的问题,为什么乌龙茶叫乌龙茶,反而是个难题

关于乌龙茶来历的传说

关于乌龙茶姓名的来历,有一则看起来很“乌龙”的传说

传说,当年有位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里背下山。然山路崎岖,下山过程中,竹篓里的鲜叶随人体上下、左右摇摆,鲜叶经磕碰后,产生了花般幽香。

茶农将这个偶然发现用于茶叶加工,竟然构成了后来的“摇青”工艺。仅仅其时无法解释这种“奥秘”现象,所以将这种茶称为“乌龙茶”,也便是“浑浑噩噩做出来的茶”

由于“乌龙”一词,在古代泛指“黑色的龙”(袁枚《子不语.卷逐个.风水客》:“公面纯黑,颈以下白如雪,相传乌龙转世。”),或是“忠实的狗”(白居易《和梦游春诗一百韵》:“乌龙卧不惊,青鸟飞相逐。”)

尽管粤语方言中的“乌龙”确有“模糊”的意思,但由于“传说”的地域和时代均不是很清楚,所以也不扫除是后人为了乌龙而“乌龙”。

还有另一则传说——

听说,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载,清雍正年间,在福建安溪县西坪乡南岩村里有一茶农(也有一说是退役将军),打猎能手,姓苏名龙,因长得乌黑强健,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,一头山獐忽从身边溜过,乌龙举枪射击,并紧追挂彩的山獐,终获猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和家人忙于宰杀、品味野味,已将制茶一事全然忘掉。

来日清晨,没想到放置了一夜的鲜叶,散发出阵阵幽香,当茶叶制好时,味道分外幽香稠密,全无往日苦涩之味。乌龙见此,精心揣摩与重复实验,总算制出了质量优异的茶类新品——乌龙茶。

这个传说像模像样,有出处、有时间、有人名,但究竟是不是真的,也不好说。但乌龙茶的口味特征和工艺实质,至少都很好地融入了这两个故事里。

乌龙茶“摇青”工艺

龙茶的制造流程与工艺的要害一环,便是故事里都会组织的意外“摇青”。而乌龙茶广受欢迎的口味特征,则是两个故事里的品茶者都在着重的“香浓。

乌龙茶介于红茶和绿茶之间,经采摘、萎凋、摇青、静置发酵、浪青、杀青、揉捻、烘干、拣剔、烘焙等十多道工序制成。

摇青,简略来说便是使叶缘细胞组织受冲突而被损坏。制茶时,将晒青与摇青替换进行,多为“三晾三摇”,使茶多酚等化合物与酶触摸,促进物质转化。一起,水分也缓慢地蒸腾而削减,造就了乌龙茶“绿叶镶红边”的独特外形(尤指闽北乌龙茶)。


本文关键词: 

文章出自:互联网,文中内容和观点不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理。

 
 
吉ICP备11002400号-12 服务QQ:175529508 e-mail:zk8312@163.com
    本站部分资源来自网友上传,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。
Copyright @ 2012-2015 妈妈网 保留所有权利